فطائر الجبن الصحية
مكونات الفطائر:
- 2 كوب دقيق.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب لبن زبادى خالى الدسم مخفوق.
مكونات الحشو:
- 1 كوب جبن أبيض قليل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفرى ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل الفطائر:
1- يضاف الملح إلى الدقيق، ثم يُنخل فى وعاء كبير.
2- يضاف الزيت والزبادى إلى خليط الدقيق، وتخلط المكونات جيداً معاً بأطراف الأصابع
حتى تصبح عجيناً ناعماً ومتجانساً.
3- يُجمع العجين ويُغلف بورق النايلون، ثم يترك فى الثلاجه لمدة ساعة.
طريقة عمل الحشو:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر القليل من رزاز الزيت على صوانى خَبز
مسطحة.
2- يوضع الجبن فى وعاء عميق ويهرس بالشوكة، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود
والبقدونس المفرى ويقلب الخليط جيداً.
3- يُخرج العجين من الثلاجه، وينثر قليل من الدقيق على الطاولة، ثم يوضع عليه
العجين ويُبرم بكفوف اليد على الطاولة على هيئة إسطوانة سميكة.
4- تقطع إسطوانة العجين بواسطة سكين حاد وعريض إلى شرائح بسُمك ½ سم، ثم تفرد
الدوائر بالنشابة إلى دوائر بعرض 12 سم.
5- يوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن فى وسط كل دائرة عجين، وتُدهن أطراف الدائرة
بقليل من الماء بواسطة فرشاة صغيرة، ثم تُثنىَّ على الحشو على شكل هلال مثل
القطايف.
6- تُغلق أطراف العجين بإحكام بالضغط عليها بالأصابع، ثم يُثقب أعلاها بالشوكة حتى
يخرج البخار أثناء الخَبز.
7- تُرص الفطائر على صوانى الخَبز المُعدة، وتُخبز فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى
تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
8- تُخرج الفطائر من الفرن، وتترك فى الصوانى حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرص فى
صحن التقديم وتقدم ساخنة مع السلطة
شفنج سهل ولديد
المقادير
طحين حسب لخليط
كاس كبير ماء
1 كاس كبير حليب دائفي
1 كاس مخلط زيت و زبدة دايبة
ملح
1 مبشور برتقالة و عصيرها
1 كاس صغير سكر
2 فانيلا
1 مغرفة كبيرة خميرة لعجينة
1 خميرة كميائية
2بيضات
طريقة عمل
نعجن كل المقادير ثم نترك العجين يختمر حتى يتضاعف
حجمه ثم ونحل العجيتة و نقطعوها دوائر ونغطيه يختمر نصف ساعة
ثم نحكمو كل دائرة نتقبوها في الوسط باصابعنا و نقلوها في الزيت حتى تولي دهبية و
ندخلوها في السكرو قليل من القرفة اختياري
الدبلة او وذنين القاضي
المكونات:
100غ نشاء 500غ دقيق 200 غ جلجلان (سمسم) 6بيضات 2ملعقة زيت قليل من الملح
زيت للقلي 1كغ سكّر 4ملاعق ماء ورد 1ملعقة عصير ليمون
طريقة عمل
نخلط الدّقيق ، الملح ، البيض و ملعقتين من
الزيت و نعجن باليدين و نتركها نصف ساعة
نحضر القطر و بخلط السكر مع نصف لتر من الماء و عند الغليان نضيف الليمون و ماء
الورد
نرشّ النّشا فوق سطح الطاولة و نرقق العجين بالنّشّابة (القلقال) لا تتجاوز 1ملم.
نقصّ الورقة بالسّكّين على شكل مستطيلات عرضها ما بين 2 و 4 صم. نطوي العجين
حول شوكة أو ملعقة و تلصق أطرافها في بعضها بواسطة أبيض البيض ,ثمّ تقلى في زيت حار
حتى تتحمر قليلا. نضعها تتقطر في مصفاة ثم نضعها في القطر و نرشّ عليها الجلجلان
